贾东旭依稀记得几年前,他看过一份报纸上的内容。
大致的意思是说:55年公私合营之后,东来顺的羊肉就一直难吃的要死,差点就要关门歇业,后来还多次被人民报纸公开批评。
公私合营之前,原先只用三十五斤到四十二斤的小尾巴羊,这种羊,肉相当嫩,用料讲究,师傅的刀工也是一绝,切得薄如纸,齐如花。
公私合营以后,公方经理要求追求效率,山羊也用,绵羊也用,冻羊肉也用,师傅每天规定必须切够五十斤,量加大了也就不讲究薄厚了,切的都是一团一团的,在锅里怎么也涮不熟,就连芝麻酱也给换成了二八酱。
后来种花大掌柜说出了一句着名的话:社会主义的羊肉要比资本主义的羊肉更好吃,要让东来顺,全聚德,同仁堂,瑞蚨祥,王麻子,这些老字号永远保留下去。
有了最高指示,这些老字号�
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